Chips de Coco Original

Especificação Técnica
Chips de Coco Original

Elaborado por:

Aprovado por:

Revisado em:26/09/2018

I - Descrição:

É o produto obtido a partir do endosperma (amêndoa) do fruto do coqueiro (Cocos nucifera L.), despeliculado, selecionado, cortado em tiras/chips e desidratado através de processos tecnológicos adequados.

II - Classificação Fiscal (TIPI):

III - Ingrediente:

Amêndoa de coco desidratada e conservante INS 223. Não Contém Glúten

IV - Características Sensoriais:

Amêndoa de coco desidratada e conservante INS 223.
Não Contém Glúten

V - Características Microbiológicas e Físico-químicas

Parâmetro Metodologia Unidade VMP LD
Coliformes a 45°C Contagem em Placas UFC/g 1,0 x 10²
Salmonella sp Contagem em Placas UFC/25g ausência
Staphylococcus aureus Contagem em Placas UFC/ 25g 5,0 x 10²
RDC nº. 12, de 02 de janeiro de 2001 – ANVISA;
Parâmetro Unidade VMP
Acidez % 3
Umidade % 3
Composição de Ácidos Graxos
Ácidos Graxos Nomenclatura g/100g

VI - Limites de Contaminantes Inorgânicos

Arsênio 0,2
Cádmio 0,1
Chumbo 0,2
Cobre 10
Resolução RDC nº 42, de 29 de agosto de 2013. Anvisa
Portaria n º 685, de 27 de agosto de 1998. Anvisa

VII - Informação Nutricional

Porção de 12 g (2 colheres de chá).
Quantidade por porção % VD (*)
Valor Energético 82 kcal = 344 kJ 4
Carboidratos 3,0 g 1
Proteínas 0,9 g 1
Gorduras Totais 8,1 g 15
Gorduras Saturadas 7,2 g 33
Gorduras Trans 0 g **
Fibra Alimentar 2,0 g 8
Sódio 5,0 mg 0
Porção de 12 g (2 colheres de chá).
(*) Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. (**) Valor diário não estabelecido.
Não contém colesterol, como todo produto de origem vegetal.

VIII - Armazenamento, Transporte e Conservação

Armazenar e transportar em temperatura ambiente, sem umidade, sem iluminação direta e isento de fortes odores.
Não armazenar o produto em contato direto com o chão e proteger contra a ação de pragas.
Os veículos utilizados para transportar o produto devem estar limpos, secos e isentos de substâncias químicas.
Não é permitido transportar outros materiais ou equipamentos junto com esse produto.
Conservar em local fechado, limpo, fresco e seco, longe de produtos químicos e de odores estranhos e protegidos do sol.

IX - Validade

Vencimento de 08 meses após data de fabricação e em condições ideais.
Após aberto, vedar bem e manter refrigerado, consumindo em até 10 dias.
Caso o produto perca a crocância, coloque no forno pré-aquecido por 5 minutos e aguarde esfriar.

X - Registro

Produto isento de registro, conforme RDC Nº 240, de 26 de julho de 2018 - ANVISA.

XI - Apresentação de produto

Peso Líquido 40 g e 5 kg
RDC nº. 12, de 02 de janeiro de 2001 – ANVISA;

XII - Alergênicos

Este produto não é considerado um alimento Alergênico, não há riscos de contaminação cruzada no processo e nem compartilha equipamentos, de acordo com a RDC n° 26, de 02 de julho de 2015, ANVISA.

Alergênicos Presença Contém traços
1.Cereais que contêm glúten (trigo, centeio, cevada, aveia, espelta, gamut ou outras estirpes hibridizadas) e produtos à base destes cereais. Não Não
2.Crustáceos e produtos à base de crustáceos. Não Não
3. Ovos e produtos à base de ovos. Não Não
4. Peixes e produtos à base de peixe. Não Não
5. Amendoins e produtos à base de amendoins. Não Não
6. Soja e produtos à base de soja. Não Não
7. Leite e produtos à base de leite (incluindo lactose). Não Não
8. Amêndoa (Prunus dulcis, sin.: Prunus amygdalus, Amygdalus communis L.). Não Não
9. Avelãs (Corylus spp.). Não Não
10. Castanha-de-caju (Anacardium occidentale). Não Não
11. Castanha-do-brasil ou castanha-do-pará (Bertholletia excelsa). Não Não
12. Macadâmias (Macadamia spp.). Não Não
13. Nozes (Juglans spp.). Não Não
14. Pecãs (Carya spp.). Não Não
15. Pistaches (Pistacia spp.). Não Não
16. Pinoli (Pinus spp.). Não Não
17. Castanhas (Castanea spp.). Não Não
18.Látex natural. Não Não

XIII - Observação

XIV - Controle de Revisão

26/09/2018 1 Emissão